Garbanzos con Espinacas -  andalusischer                                         Kichererbsen-Spinat-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen
1 Dose Kichererbsen (ca. 500 g)
400 g frischer Spinat, gewaschen
2 dicke Scheibenaltbackenes Sauerteig-Weizenbrot ohne Kruste, in Würfel geschnitten
15 blanchierte Mandeln
3 EL Tomaten-Passata
3 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl Extra Vergine
2 EL Sherryessig
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz
schwarzer Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver »Pimentón de la Vera«

Zubereitung   
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel und Mandeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anbräunen. Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayenne und schwarzen Pfeffer zugeben und ein paar Minuten rösten, bis auch der Knoblauch leicht karamellisiert. Alles in einen Blender/Mixer geben und den Sherryessig zugeben. Zu einer groben Paste mixen. Wieder in die Pfanne geben, die Kichererbsen samt Flüssigkeit und die Tomatensalsa zugeben. Umrühren, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und aufkochen lassen. In einer weiteren Pfanne nochmals 2–3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, den Spinat zugeben und bei hoher Hitze und mehrmaligem Wenden zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten).
Unter die Kichererbsen heben, abschmecken und in tiefe Teller schöpfen.
Mit etwas Pimentón-Paprikapulver und einem Schlenker Olivenöl garnieren.
  Zubereitungszeit:    Wartezeit: